Инвестиции в стартапы альтернативной еды быстро растут даже в пандемию

Стартапы, разрабатывающие и производящие альтернативу продуктам животного происхождения, показывают устойчивый рост, несмотря на пандемию коронавируса. Согласно данным организации The Good Food Institute (GTI), компании Impossible Foods, Perfect Day и прочие привлекли от инвесторов за первые 6 месяцев 2020 г. более 1,5 млрд. долл. США. При этом основную часть денег получили стартапы, развивающие технологии ферментации, – этот процесс станет основной для развития отрасли альтернативных белков в ближайшем будущем. Современные стартапы используют ферментацию для изготовления белковой биомассы, улучшения растительных белков и создания новых функциональных ингредиентов, пишет TechCrunch. Таким образом, производители получают высококачественные аналоги экологически чистых мясных, яичных и молочных продуктов. GTI оценивает финансирование продуктов, произведенных с помощью ферментации, в 435 млн долл. США за первые семь месяцев 2020 г.